i piselli, un legume particolrmente ricco di acqua, ma povero di amido, il che lo rende più digeribile degli altri legmi. Con il tasso più alto inssoluto tra i legumi di protene, i piselli verdi e freschisono ricchi di vitamina B1 eitamina A, ma anche di fosfor, potassio, sodio, magnesio eferro. Usati come contorno o anche per condire i primi piatti, oltre ad essere estremamente gustosi una volta cotti danno un buon senso di sazietà ei aiutano a depurare il nostro organismo.